Alimentacion para bebes: recomendaciones sobre hortalizas y verduras

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria emitió una recomendación en 2011, en base a otra recomendación de European Food Safety Authority, sobre el consumo de hortalizas y verduras de hoja verde en la alimentacion para bebes, debido a su alto contenido en nitritos.

Los nitritos se fijan a la hemoglobina, impidiendo el transporte de oxígeno, pudiendo producir un cuadro conocido como “síndrome del bebé azul”, similar a otras intoxicaciones graves. Alimentacion para bebes: recomendaciones sobre verduras y hortalizas

En España, las verduras de hoja ancha que más se consumen son la lechuga, las espinacas y las acelgas, aunque hay otras verduras y hortalizas con alto contenido en nitritos.

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Las recomendaciones para bebés y niños de corta edad son las siguientes:

– Se recomienda, por precaución, no incluir las espinacas ni las acelgas en la dieta de los bebés hasta los doce meses de vida. En caso de incluir estas verduras antes del año, procurar que el contenido de espinacas y/o acelgas no represente más del 20% de la comida del niño.
– No dar más de una ración de espinacas y/o acelgas al día a niños entre 1 y 3 años.
– No dar espinacas y/o acelgas a niños que presenten infecciones bacterianas gastrointestinales.
– No mantener a temperatura ambiente las verduras cocinadas (enteras o en puré). Conservar en frigorífico si se van a consumir en el mismo día, si no, congelar.
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